Ενώ κανείς δεν μπορεί να διαφωνήσει οτι ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσουμε την τρούφα είναι όταν την βρίσκουμε φρέσκια, βλέπουμε πως διατηρείται μόνο λίγες μόνο μέρες στο ψυγείο μας. Η συντήρηση λοιπόν της τρούφας είναι κάτι θα πρέπει να γνωρίζουμε και να κάνουμε για να μπορούμε να απολαμβάνουμε αυτό το έδεσμα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Οι κυριότεροι τρόποι συντήρησης, είναι του Λαδιού Τρούφας , του Αλατιού Τρούφας και του Βουτύρου . Θα κοιτάξουμε καλύτερα τον κάθε τρόπο στις επόμενες σειρές του κειμένου. ΛΑΔΙ ΤΡΟΥΦΑΣ Θα πρέπει πρώτα να γίνει γνωστό οτι τα περισσότερα, αν οχι όλα, λάδια τρούφας του εμπορίου, δεν έχουν ουδεμία σχέση με την τρούφα. Ακόμη κι αν περιέχουν μικρές φλούδες αποξηραμένης τρούφας μέσα, δεν σημαίνει οτι είναι αρκετές για να μας δώσουν το άρωμα που μυρίζουμε όταν ανοίξουμε το μπουκάλι. Η ουσία που χρησιμοποιείται για να δώσει το άρωμα τρούφας στα λάδια του εμπορίου, ονομάζεται το 2,4-Dithiapentane και δεν είναι τίποτε άλλο απο το
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου