Τρουφονέα

Η καλλιέργεια της Τρούφας 1. Ιστορική Αναδρομή                        Η ύπαρξη υπόγειων ασκομυκήτων του γένους Tuber   στον ελλαδικό χώρο τεκμηριώνεται από τα αρχαία κείμενα του Ευρυπίδη (480-406 π.Χ.) όπου ο ίδιος δηλώνει ότι οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι ήταν δεινοί συλλέκτες άγριων μανιταριών και τρούφας.                 Ο Θεόφραστος, πίστευε ότι η τρούφα είναι φυτό χωρίς ρίζες, που δημιουργείται μέσα στο έδαφος από τις βροχές και τις καταιγίδες του φθινοπώρου. Επίσης, ο Κικέρων πίστευε ότι οι τρούφες είναι « παιδιά της γης », δηλαδή ότι γεννιόνταν αυτόματα από το χώμα κάτω από ορισμένες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας. Ο περίφημος Έλληνας γιατρός, Γαληνός, του οποίου η επιρροή έφθασε μέχρι τα μέσα του 17 ου αιώνα, θεωρούσε ότι η κατανάλωση της τρούφας, πέραν των θρεπτικών της ιδιοτήτων είχε και αφροδισιακές ιδιότητες. Ο Πλίνιος ο αρχαίος, πίστευε ότι οι τρούφες δημιουργούνται μετά από την πτώση κεραυνών σε θερμό, υγρό και πλούσιο σε οργανικές ουσίες έδαφος. Ε

Φθινοπωρινά και Χειμερινά είδη Μαύρης Τρούφας Η περίοδος του φθινοπώρου είναι από τις πιο ευεργετικές για το κυνήγι της άγριας τρούφας. Μετά από μια μακρά περίοδο φτωχή, όπως οι καλοκαιρινοί μήνες, με μόνο ένα είδος μαύρης τρούφας και συγκεκριμένα της καλοκαιρινής (Tuber aestivum), μεταβαίνουμε στο φθινόπωρο με τέσσερα σημαντικά και εμπορεύσιμα είδη. Tuber uncinatum (Φθινοπωρινή μαύρη τρούφα)     Αποδεδειγμένα πλέον ως ποικιλία της καλοκαιρινής μαύρης τρούφας και όχι ως ξεχωριστό είδος. Κοινό στα δάση της Ελλάδα κατά τους φθινοπωρινούς μήνες και μέχρι τις αρχές του χειμώνα. Χαρακτηρίζεται ως φθινοπωρινή που συλλέγεται από μέσα Σεπτεμβρίου ως και το μήνα Ιανουάριο (ή Φεβρουάριο σε εξαιρετικές περιπτώσεις) αν ο καιρός είναι ήπιος, βροχερός και με αργοπορημένο χειμωνιάτικο ξηρό ψύχος. Αρέσκεται στις υγρές περιοχές και προτιμά τα μεγάλα υψόμετρα. Παράγει μέτρια έως μεγάλα καρποσώματα στα ανώτερα στρώματα του εδάφος και σχεδόν στην επιφάνεια κάτω από το χούμο του δασικού οικοσ