ΣΥΓΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙΑΣ - ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΗΣ ΤΡΟΥΦΑΣ ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΗ ΤΡΟΥΦΑ (Tuber borchii) Είδος με μεγάλη γεωγραφική εξάπλωση στον ελλαδικό χώρο (και όχι μόνο). Εμφανίζεται το ίδιο σε υψόμετρα από 0 μέχρι και 1200 μέτρα. Χαρακτηρίζεται ως η τρούφα της άνοιξης (λόγω εποχής) αν και χρειάζεται αρκετό κρύο για να καρποφορήσει. Παρομοιάζει με τη λευκή πολύτιμη τρούφα. Συλλέγεται από τέλη Δεκεμβρίου μέχρι και το Μάρτιο με εναλλαγές σε υψόμετρα και δασικά είδη με τα οποία συμβιώνει. Είδη δέντρων με τα οποία δημιουργεί μυκορριζική συμβίωση είναι η κουκουναριά, η φουντουκιά, είδη δρυός, η μαύρη πεύκη, η χαλέπιος πεύκη και η τραχεία πεύκη. Είναι είδος με άρωμα ήπιο και αρκετά ευχάριστο. Χαρακτηριστικά της τοποθεσίας συλλογής και του είδους βλάστησης σε συνδυασμό με τη συμπαγή δομή, την εποχή συλλογής, την ευχάριστη οσμή, τη λεία επιφάνεια ωχροκάστανου έως κοκκινοκάστανου χρωματισμού, τη δομή και την εμφάνιση του θρόμβου, τις διαστάσεις, το σχήμα κα