Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Πως μπορείτε να συντηρήσετε την τρούφα

Εικόνα
Ενώ κανείς δεν μπορεί να διαφωνήσει οτι ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσουμε την τρούφα είναι όταν την βρίσκουμε φρέσκια, βλέπουμε πως διατηρείται μόνο λίγες μόνο μέρες στο ψυγείο μας. Η συντήρηση λοιπόν της τρούφας είναι κάτι θα πρέπει να γνωρίζουμε και να κάνουμε για να μπορούμε να απολαμβάνουμε αυτό το έδεσμα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Οι κυριότεροι τρόποι συντήρησης, είναι του  Λαδιού Τρούφας , του  Αλατιού Τρούφας  και του  Βουτύρου . Θα κοιτάξουμε καλύτερα τον κάθε τρόπο στις επόμενες σειρές του κειμένου. ΛΑΔΙ ΤΡΟΥΦΑΣ Θα πρέπει πρώτα να γίνει γνωστό οτι τα περισσότερα, αν οχι όλα, λάδια τρούφας του εμπορίου, δεν έχουν ουδεμία σχέση με την τρούφα. Ακόμη κι αν περιέχουν μικρές φλούδες αποξηραμένης τρούφας μέσα, δεν σημαίνει οτι είναι αρκετές για να μας δώσουν το άρωμα που μυρίζουμε όταν ανοίξουμε το μπουκάλι. Η ουσία που χρησιμοποιείται για να δώσει το άρωμα τρούφας στα λάδια του εμπορίου, ονομάζεται το 2,4-Dithiapentane και δεν ...
Διαβάστε περισσότερα

Συνταγή για tartufata

Εικόνα
Συνταγή για tartufata (ταρτουφάτα). Δυο εκδοχές της περίφημης ιταλικής πάστας με τρούφα! Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά ΥΛΙΚΑ ·              100ml (1/2 cup) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ·              2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ·              4 φιλέτα αντσούγιας ψιλοκομμένα ή 1 κουταλιά της σούπας κάππαρη ψιλοκομμένη  ·              100 γρ. μαύρη τρούφα, τριμμένη ·              αλάτι ·              πιπέρι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία το ελαιόλαδο μέσα σε κατσαρόλα χωρίς το λάδι συντήρησης της αντσούγιας....
Διαβάστε περισσότερα

Δασικά Είδη Δέντρων που συμβιώνουν με την Τρούφα

Εικόνα
Τα Σημαντικότερα Δασικά Είδη που Συμβιώνουν με Υπόγειους Μύκητες του Γένους Tuber Τα κυριότερα τρουφοφόρα είδη δασικών δέντρων και θάμνων (βάσει ελληνικών καταγραφών και διεθνούς βιβλιογραφίας) που οι ρίζες τους συμβιώνουν (μυκορριζικά) με το μυκήλιο της τρούφας είναι: ·          Η Δρυς η ευθύφλοιος ή κήρρις ( Quercus cerris ) ·          Η χνοωδη Δρυς ( Quercus pubescens ) ·          Το Πουρνάρι (Quercus coccifera) ·          Η Αριά (Quercus ilex) ·          Ο Γαύρος ο ανατολικός (Carpinus orientalis) ·          Η Φουντουκιά (Corylus avellana) ·          Η μαύρη Πεύκη (Pinus nigra) ·        ...
Διαβάστε περισσότερα