Τρουφονέα

Συνδυαστική καλλιέργεια Λεβάντας - Μελανόσπορης τρούφας ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΛΕΒΑΝΤΑ Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΣΤΟ ΧΡΟΝΟ Οι ιαματικές της ιδιότητες ήταν γνωστές από την αρχαιότητα και αναφέρονται στο   Διοσκουρίδη, τον   Πλίνιο   και το   Γαληνό. Η λεβάντα χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά πριν από 2.500 χρόνια περίπου. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι την χρησιμοποιούσαν στην ταρίχευση των νεκρών και στον αρωματισμό, όπως άλλωστε και οι Φοίνικες και οι Άραβες. Πρώτοι όμως χρησιμοποίησαν τη λεβάντα και τα αρωματικά της έλαια στο μπάνιο, στη μαγειρική και στον αρωματισμό του περιβάλλοντος χώρου οι Ρωμαίοι. Ενημερωτικά επίσης το φυτό της λεβάντας αναφέρεται στη Βίβλο με το όνομα νάρδος .   Στη μεσαιωνική και αναγεννησιακή Ευρώπη χρησιμοποιήθηκε πολύ για τον καθαρισμό και τον αρωματισμό των ρούχων. Η φήμη της όμως εξαπλώθηκε πάρα πολύ γρήγορα τον 17 ο αιώνα κατά τη διάρκεια της μεγάλης επιδημίας πανούκλας στο Λονδίνο όπου οι γιατροί συμβούλευαν ασθενείς και μη να δέσουν ένα κλων...

Συνταγή για tartufata (ταρτουφάτα). Δυο εκδοχές της περίφημης ιταλικής πάστας με τρούφα! Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά ΥΛΙΚΑ ·              100ml (1/2 cup) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ·              2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ·              4 φιλέτα αντσούγιας ψιλοκομμένα ή 1 κουταλιά της σούπας κάππαρη ψιλοκομμένη  ·              100 γρ. μαύρη τρούφα, τριμμένη ·              αλάτι ·              πιπέρι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία το ελαιόλαδο μέσα σε κατσαρόλα χωρίς το λάδι συντήρησης της αντσούγιας....